Den Zeichensatz einer Datei mit Iconv ändern

In meinem aktuellen App-Projekt erstellt eine Windows-Applikation die Daten, welche in der App angezeigt werden sollen, im JSON-Format. Als es zu Darstellungsproblemen von Umlauten und Sonderzeichen innerhalb der App kam, war schnell klar, dass die Ausgangsdatei nicht wie gewünscht UTF-8 enkodiert war.